سرخ کن‌ها دارای انواع و مدل‌های مختلفی می‌باشند که همگی آن‌ها یک هدف واحد را دنبال می‌کنند و آن سرخ کردن انواع مواد غذایی می‌باشد. همچنین این دستگاه مدتی است که فروش زیادی را در کشور و سایر نقاط جهان پیدا کرده است. زیرا زمان کافی برای پخت و پز در دسترس نبوده و به دلیل مشغله‌های زیاد، خرید یک سرخ کن ایده‌آل متناسب با بودجه شما یک امر کاملا طبیعی شده است. در این مقاله قصد داریم آموزش استفاده از سرخ کن را به شما توضیح داده و هر آنچه را که نیاز دارید را بگوییم.
۰۱ راهنمای استفاده از سرخ کن
برای اینکه بتوانید غذای سرخ کردنی داشته باشید دو راه پیش روی شما می‌باشد. اول استفاده از ماهیتابه به عنوان روش سنتی برای برشته کردن مواد غذایی می‌باشد که نیازمند قرار دادن یا غوطه‌ور کردن ماده غذایی در روغن زیاد با درجه حرارت بسیار زیاد می‌باشد. دوم هم استفاده و بکارگیری از سرخ کن‌ها است. روش دوم قطعا دارای مزیت‌های بیشتری است، زیرا هم کم روغن و یا بدون روغن بوده و هم می‌توانید متناسب با نوع ماده غذایی دمای مناسب را تنظیم کنید. اما باید بدانید که طرز استفاده از سرخ کن نیازمند به یک سری نکات می‌باشد که در ادامه با آن آشنا می‌شوید.
سرخ کن برقی
سرخ کن‌های برقی به نسبت سرخ کن‌های پروپان دارای طرفداران زیادی هستند. بخاطر اینکه دارای خطر کمتری بوده و در فضای بسته خانه به راحتی قابل استفاده است. اما از نظر تهیه تولید غذا قطعا به سرخ کن‌های پروپان گازی نمی‌رسد. از نظر ابعاد درست کردن غذا هم حجم کمتری داشته و زمان پخت بیشتری را می‌طلبد.
سرخ کن پروپان
اگر چه استفاده از سرخ کن گازی یا پروپان سریع‌تر دما را به مقدار حداکثری رسانده و کیفیت بهتری را ارائه می‌دهد اما نمی‌توان نتیجه گرفت که قطع به یقین بهتر از سرخ کن برقی است. زیرا عیوبی نیز به همراه دارد که مهم‌ترین آن رعایت شرایط ایمنی می‌باشد. زیرا از این دستگاه نمی‌توان در محیط داخلی خانه استفاده کرد و نیازمند فضای باز است تا آتش سوزی و … اتفاق نیافتد. همچنین برای شارژ دوباره کپسول نیاز دارید هر چند وقت یکبار مخزن را شارژ و نصب کنید. اما در سرخ کن برقی فقط کافی است دو شاخه را به برق بزنید و تمام کارها را سریع انجام دهید.
سرخ کن بدون روغن یا هوا
سرخ کن برقی بدون روغن نوع دیگری از سرخ کن‌ها بوده که برای برشته کردن مواد غذایی از هوای داغ استفاده می‌کند. یعنی در این دستگاه سرخ کن خبری از روغن نبوده و به کمک گسیل هوای داغ بر روی مواد غذایی باعث برشته شدن سطح غذا شده اما درون آن آبدار می‌باشد. در واقع می‌توانیم بگوییم در این روش خبری از سرخ کردن نیست. به همین علت از نظر رژیم غذایی بسیار عالی‌تر از سرخ کن‌های برقی و سنتی می‌باشد.
اما علاوه بر مزیت‌های بالا دارای تعدادی عیب نیز می‌باشد. اولین عیب آن دارا بودن قیمت به مراتب بیشتر آن به نسبت دیگر سرخ کن‌ها می‌باشد. دومین عیب این است که کیفیت بسیار بالا برای تمامی مواد غذایی ارائه نمی‌دهد. اما اگر به دنبال خرید بهترین مدل و پرفروش‌ترین مدل‌های هستید بهتره به مقاله بهترین و پرفروش‌ترین دستگاه سرخ کن را مطالعه کنید.
⬆️ ابتدای مطلب۰۲ چه نوع روغنی مناسب سرخ کردن است؟
استفاده از سرخ کن‌های برقی نیازمند دانستن یک سری نکات است که باید قبل از استفاده اطلاعات کافی را در مورد آن داشته باشید. روغن مناسب برای سرخ کن با روغن سرخ کردنی به روش سنتی کمی فرق دارد. بهتر است روغنی را انتخاب کنید که دمای دود آن بالا باشد. دمای دود یعنی هنگامی که بعد از رسیدن دما به حد مشخص روغن شروع به تجزیه کرده و دود کرده و مواد مغذی خود را از دست می‌دهد. در طرز استفاده از روغن توصیه ما این است که بهترین دما برای سرخ کردن بین ۳۵۰ تا ۴۰۰ درجه فارنهایت می‌باشد. پس روغن مطلوب باید نقطه دود بالای ۴۰۰ درجه فارنهایت داشته باشد تا با خیال راحت بتوانید به پخت و پز ادامه دهید. به همین دلیل استفاده از روغن زیتون یا کره یا روغن‌های مشابه برای سرخ کن برقی توصیه نمی‌شود زیرا سریع سوخته و تجزیه می‌شود.
از این رو بهترین روغن برای کار با سرخ کن برقی استفاده از روغن بادام زمینی می‌باشد. این روغن کاملا از نظر مزه خنثی عمل کرده و طعم بادام زمینی به غذای شما نمی‌دهد و دمای دود ۴۵۰ درجه دارد. از دیگر روغن‌های مناسب برای سرخ کردن انواع مواد غذایی می‌تون به روغن دانه‌های انگور، آووکادو و آفتابگردان اشاره کرد. حتی می‌توانید برای تهیه غذا به کمک این دستگاه از روغن دو یا چند بار مصرف استفاده کنید که تشخیص استفاده به عهده خود شما است. زمانی که روغن به یکی از سه علایم زیر برسد بهتر است دیگر از آن استفاده نکنید:
⚠️ سه علامت هشدار دهنده در روغن
- دود کردن روغن در دمای پایین اتفاق افتد
- دچار تغییر رنگ شده و شفافیت خود را از دست دهد
- بعد از سرخ کردن کف کند
این علائم نشان دهنده از بین رفتن کیفیت روغن است. همچنین توجه داشته باشید که اگر قصد مصرف دوباره روغن را دارید حتما به نوع غذایی که در آن سرخ کردید توجه داشته باشید. زیرا روغن مایعی است که بو و مزه مواد غذایی را تماما جذب می‌کند. از این رو برای درست کردن شیرینی با روغنی که قبلا در آن ماهی سرخ کردید استفاده نکنید. همچنین بهتر است برای مصرف دوباره روغن، آن را از صافی مناسب رد کرده و در مکان مناسبی نگهداری کنید که در معرض نور یا رطوبت قرار نگیرد. به طور کلی برای مصرف چندباره روغن بهتر است به موارد زیر توجه داشته باشید:
- تصفیه پی در پی روغن باعث می‌شود تا ماندگاری آن بهتر گردد. همچنین برای تصفیه بهتر است از صافی مناسب استفاده شود. صافی می‌توان صفحه کاغذی یا پارچه‌ای باشد. حتما مورد توجه قرار دهید که روغن قبل از تصفیه باید کاملا خنک شود
- اگر روغن یکبار به وسیله گوشت یا ماهی یا سیب زمینی که حاوی رطوبت و آب هستند سرخ شده باشد تعویض آن سریع‌تر انجام شود
- از ترکیب روغن‌ها با یکدیگر خودداری کنید
- از روغنی استفاده کنید که در حد دمای اتاق باشد
۰۳ قدم به قدم در راهنمای بکارگیری سرخ کن برقی
قبل از اینکه به صورت گام به گام به طرز استفاده از سرخ کن بپردازیم باید به یک سری نکات قبل از سرخ کردن مواد غذایی توجه داشته باشید. اولین مورد این است که باید مواد غذایی را به قطعات یکسان برش دهید تا در هنگام سرخ شدن تماما یکنواخت برشته شود. اگر قصد سرخ کردن مرغ یا گوشت را دارید که در فریزر نگه داشته شده است. باید ابتدا آن را از فریزر خارج کرده و مدتی در دمای اتاق بماند تا یخ آن کاملا ذوب شده و آب آن گرفته شود. برای گرفتن آب مواد غذایی می‌توانید از حوله کاغذی استفاده کنید. حال می‌توانیم به سراغ باقی قدم‌ها برای استفاده از سرخ کن برقی بپردازیم.
پر کردن ظرف سرخ کن از روغن
در ابتدا باید داخل محفظه را از روغن پر نمایید. بهتر است میزان مصرف روغن به اندازه بیش از نصف ظرف باشد. اگرچه برخی از ظروف دارای مقادیر مینیموم و ماکزیموم هستند اما به اندازه ماکزیمم روغن نریزید. زیرا در هنگام قرارگیری مواد غذایی داخل ظرف، روغن از آن خارج می‌شود.
روشن کردن دستگاه
باید سرخ کن خریداری شده را به برق متصل کرده و دکمه روشن آن را بفشارید.
تنظیم مناسب دما
باید دما را مطابق با سرخ کردن مواد غذایی مربوطه توسط دکمه‌های چرخشی و یا از طریق پنل لمسی تنظیم نمایید. مدت زمانی طول می‌کشد تا دما به مقدار مورد نظر برسد. البته این مورد بستگی به مدل و توان آن داشته و برخی از دستگاه‌ها دارای نشانگر تعیین سطح دما هستند. یعنی به محض رسیدن به دمای مورد نظر نشانگر خود را روشن می‌کنند. اما برخی دیگر فاقد این امکانات بوده و برای مشاهده دمای مورد نظر می‌توانید از دماسنج استفاده کنید.
اضافه کردن غذا به درون سبد
داغ شدن روغن توسط سرخ کن‌ها سریع اتفاق می‌افتد و با توجه به مدل مربوطه بین ۷ تا ۳۰ دقیقه این زمان متغیر است. از این رو بعد از این مدت می‌توانید غذای مورد نظر خود را در سبد قرار داده و آن را وارد ظرف روغن نمایید. برای بهتر ترد و سرخ شدن مواد غذایی توصیه می‌کنیم که حجم کمتری از مواد غذایی را وارد سبد کرده و به درون روغن هدایت کنید. زیرا پر کردن کامل سبد و قرار دادن آن درون روغن داغ، موجب کاهش دمای روغن و کاهش ترد شدن آن می‌گردد.
زمان پخت
در این مرحله لازم است درب سرخ کن را محکم بسته و مدت زمان پخت مواد غذایی را مطابق با کاتالوگ برای دستگاه بارگذاری نمایید. این کار یا توسط دکمه چرخشی و یا در مدل‌های بالاتر توسط پنل لمسی امکان‌پذیر می‌باشد.
بالا آوردن سبد و آماده شدن غذا
در این مرحله فقط کافی است از طریق دستگیره عایقی سبد را به بالا کشیده و صبر کنید تا تمامی روغن‌های اضافی آن خارج شود. سپس مواد غذایی سرخ شده را به درون ظرف انتقال داده و آن را میل نمایید. اگر تصور می‌کنید که غذا همچنان چرب است می‌توانید برای جذب بیشتر روغن از کاغذ حوله‌ای استفاده نمایید. همچنین اگر قصد دارید مواد غذایی شما ترد شود بهتر است از پور سوخاری یا خمیر استفاده نمایید تا روی مواد غذایی کاملا برشته شده و رطوبت داخلی آن حفظ شود. این روش در بسیاری از رستوران‌های نوین مورد استفاده قرار گرفته و طرفداران زیادی هم دارد.
۰۴ طرز استفاده از سرخ کن برای سرخ کردن سیب زمینی
سرخ کردن سیب زمینی هم تقریبا شبیه با برشته سازی دیگر مواد غذایی می‌باشد. در ابتدا سبد را کاملا تمیز نمایید تا باقیمانده غذای سرخ شده قبلی از بین برود. زیرا در صورت ماندن مواد غذایی اضافی بر روی سبد موجب سوختن آن شده و بوی نامطبوعی به سیب زمینی می‌دهد. سپس سیب زمینی‌ها را به اندازه یکسان و مشابه برش داده و آن را داخل سبد بریزید دقت کنید آب آن کامل توسط صفحات کاغذی گرفته شود. درون محفظه را به مقدار مناسب و بین حداقل و حداکثر درجه ظرف از روغن پر کنید. سپس دستگاه را روشن کرده و اجازه دهید دما به مقدار مطلوب برسد.
در بسیاری از مدل‌های پیشرفته نظیر برند فیلیپس برنامه پیش فرض برای تهیه هر نوع مواد غذایی وجود دارد. فقط کافی است درجه را بر روی حالت سرخ کن سیب زمینی چرخانده و سپس مدتی منتظر باشید تا دما به مقدار مطلوب برسد. در این مرحله فقط کافی است سیب‌زمینی را درون روغن گذاشته و درب سرخ کن را ببندید. بعد از چند دقیقه سیب زمینی‌های شما کاملا سرخ و برشته و آماده خوردن خواهد شد. اگر می‌خواهید انواع غذا را با دستگاه سرخ کن درست کنید پیشنهاد می‌کنیم مقاله تهیه ۲۰ نوع غذا با سرخ کن را مطالعه کنید.
⬆️ ابتدای مطلب۰۵ نکات مهم در مورد استفاده درست از سرخ کن ها
در قسمت‌های قبلی در مورد طرز درست استفاده از سرخ کن‌ها تا حدودی آشنا شدید. در این قسمت سعی داریم نکات اضافی و مهم دیگری را راجع به استفاده صحیح از سرخ کن‌ها ارائه دهیم تا بتوانید با دانش بیشتری با این دستگاه برقی کار کرده و موجب افزایش دوام پذیری آن شوید.
- سعی کنید روغن‌های درجه یک و خالص را استفاده کنید. زیرا نقطه دود دمایی آن بسیار مطلوب است
- قبل از قرار دادن مواد غذایی دارای یخ یا آبدار آن را کاملا یخ زدا کرده و تمامی آب اضافی آن را دریافت کنید
- تا زمانی که غذا خوب سرخ نشده است، نمکی را به آن اضافه نکنید. زیرا موجب کف کردن روغن، از بین رفتن خواص آن برای بار مجدد استفاده شده و مواد گوشتی را سفت کرده و مغز پخت نمی‌کند.
- به دلیل گرمای تولیدی سرخ کن سعی کنید آن را در مجاورت یخچال در هنگام کارکرد قرار ندهید.
- پس از اتمام کار سرخ کن برقی و شستن تمامی قسمت‌های مختلف آن، حتما با یک پارچه آن را خوب خشک کرده و مجدد آن را روشن کنید. زیرا وجود آب و نفوذ آن درون محفظه و قسمت‌های الکتریکی، موجب خسارت به دستگاه شده و طول عمر آن را کم می‌کند.
- بهتر است دمای آماده سازی غذا را از روی کاتالوگ تنظیم کنید. زیرا تنظیم اشتباه دما موجب سوختن مواد غذایی می‌شود.
- تایمر را به صورت مضربی از ۵ دقیقه تنظیم نمایید. همچنین با تکان دادن و همزدن مواد غذایی درون محفظه می‌توانید به پخت بهتر آن کمک کنید
- دستگاه سرخ کن در حال کار را نباید تکان دهید و باید در یک جای مسطح و صاف بدون حرکت قرار گیرد
- از قرار دادن سرخ کن در کنار حرارت، پرده و مواد آتش زا بپرهیزید
- بعد از اتمام کار با دستگاه حتما دو شاخه را از برق بکشید
- در هنگام روشن بودن سرخ کن برقی به دلیل دمای زیاد آن حتما از دستکش‌های نسوز استفاده نمایید
- اگر بعد از اتمام کار سرخ کن‌ها متوجه شدید که غذای شما خام است می‌توانید بار دیگر دما را تنظیم کرده و با دادن زمان مناسب دوباره آن را برشته نمایید.
- برای خرید انواع دستگاه‌های سرخ کن، با این همه تنوع در بازار انتخاب یک سرخ کن مناسب کمی دشوار شده است، اگر به دنبال خرید سرخ کن هستید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله راهنمای خرید سرخ کن را مطالعه کنید.
۰۶ مزایای خرید محصولات آشپزخانه از فروشگاه ارتونا
مزایای خرید محصولات آشپزخانه از فروشگاه ارتونا بعنوان نماینده رسمی لوازم آشپزخانه در سه راه امین حضور تهران
- فروش زیر قیمت لیست کارخانه: خرید مستقیم از نمایندگی، بدون واسطه.
- تنوع محصول و اعتبار بالای فروشگاه: ارائه برندها و مدل‌های مختلف لوازم خانگی.
- پرداخت هزینه بعد از تحویل درب منزل در تهران: امکان پرداخت پس از دریافت کالا.
- تحویل سریع درب منزل در تهران + ضمانت اصل بودن کالا: ارسال سریع و تضمین اصالت.
- خرید قسطی: امکان خرید با اسنپ‌پی، دیجی‌پی، ترب‌پی، تارا و قسطا (تا ۴ ماه).
- خرید چکی: برای مشتریان با اعتبار حساب مطلوب، امکان پرداخت چکی ۴ تا ۶ ماهه فراهم است (نیاز به تماس و تأیید).
۰۷ کارشناسان ارتونا همراه شما هستند
کارشناسان ارتونا تا گام آخر خرید کلیه محصولات و لوازم خانگی داخلی و خارجی و لوازم آشپزخانه لوکس و لاکچری همراه شما هستند!
برای آنکه ثبت آسان و خرید مطمئنی از خرید لوازم خانگی در نمایندگی لوازم خانگی در امین حضور تهران داشته باشید، بهتر است از خدمات کارشناسان خبره و متخصص ارتونا در مشاوره رایگان واتساپی بهره مند شوید.
ضمناً برای استعلام قیمت و خرید لوازم آشپزخانه لوکس و لوازم خانگی لاکچری و یا قیمت و خرید لوازم خانگی اقتصادی و لوازم اشپزخانه اقتصادی می توانید به صفحه فروش محصولات در فروشگاه اینترنتی ارتونا به آدرس WWW.ERTONA.IR مراجعه و یا با شماره 021-33133879 تماس حاصل فرمایید. و مطمئن باشید که با خرید از ارتونا بعنوان نماینده رسمی لوازم خانگی و دارای نماد اعتماد از وزارت صنعت، معدن و تجارت - مركز توسعه تجارت الكترونیكی، مطمئن ترین و به صرفه ترین خرید و زیباترین محصولات خانگی را از آن خود خواهید کرد.
📞 برای مشاوره، استعلام قیمت و خرید:
021-33133879
۰۸ سوالات متداول درباره استفاده از سرخ کن و هواپز
آماده‌اید یک سرخ کن باکیفیت بخرید؟
همین حالا با کارشناسان ارتونا تماس بگیرید و بهترین سرخ کن یا هواپز را با توجه به بودجه و نیازتان انتخاب کنید. مشاوره رایگان، خرید قسطی و تحویل سریع در انتظار شماست.
