کار کردن در طول روز نیاز به انرژی زیادی دارد و یکی از راه‌هایی که می‌توانید انرژی و سطح هوشیاری بالایی به دست آورید، نوشیدن قهوه است. قهوه یکی از جذاب‌ترین نوشیدنی‌های گرم جهان بوده که چند سالی است در ایران نیز طرفداران زیادی پیدا کرده است. در این راهنما از فروشگاه ارتونا، نماینده رسمی لوازم خانگی در امین حضور تهران، به‌طور کامل با انواع قهوه تلخ، دلایل تلخی، روش‌های دم‌آوری و فواید آن آشنا می‌شوید.

به‌طور کلی قهوه‌ها به دو دسته شیرین و تلخ دسته‌بندی می‌شوند و شما می‌توانید بسته به سلیقه خود، طعم قهوه‌تان را انتخاب کنید. اما از پرطرفدارترین طعم‌های قهوه که در سرتاسر دنیا محبوبیت زیادی دارد، می‌توان به قهوه‌های تلخ اشاره کرد. قهوه‌های تلخ دارای طعمی بسیار دلچسب هستند که با میل کردن آن می‌توانید به دنیای جذابی وارد شوید.

چرا قهوه تلخ است؟

یکی از اصلی‌ترین مؤلفه‌هایی که در طعم دانه‌های قهوه تأثیر مستقیم دارند، شرایط رشد قهوه و دانه قهوه است. ولی این دلیل اصلی تلخ بودن دانه‌های قهوه نیست. ما انسان‌ها در تمام سطح زبانمان سلول‌هایی برای تشخیص طعم تلخ داریم و زمانی که قهوه مصرف می‌کنیم و به سطح زبان می‌رسد، ترکیباتی از قهوه روی زبان ترشح می‌شود که از اصلی‌ترین ترکیبات آن اسید کلروژنیک است.

لازم به ذکر است که خود اسید کلروژنیک باعث ایجاد طعم تلخ نمی‌شود، بلکه زمانی که قهوه رست (برشته) می‌شود، اسید کلروژنیک‌های دانه سبز قهوه در طی واکنش شیمیایی کاهش می‌یابد. سپس سه ماده اصلی و مؤثر در تلخی قهوه یعنی ملانویدین‌ها، لاکتون‌ها و فنیل‌لیندان آزاد می‌شوند. در این بین، فنیل‌لیندان‌ها بیشترین تأثیر را بر تلخی قهوه دارند. به همین دلیل است که هر چه رست قهوه ادامه پیدا کند، طعم دانه قهوه تلخی بیشتری پیدا می‌کند.

به چه قهوه‌ای، قهوه تلخ گفته می‌شود؟

همان‌طور که گفتیم، به قهوه‌هایی که طعم متفاوتی دارند و شیرین نیستند، قهوه تلخ می‌گویند. به عبارتی دیگر، هر مدل از قهوه یا اسپرسو که بدون شیر و شکر سرو شود را می‌توان قهوه تلخ در نظر گرفت. شاید نام قهوه تلخ برای افراد زیادی نامفهوم به نظر برسد، اما این عنوانی است که همه‌گیر شده و در هر نقطه از جهان به هر باریستا، ویتر یا گارسونی که سفارش قهوه تلخ بدهید، می‌داند چه برایتان بیاورد.

البته لازم به ذکر است که قهوه تلخ فقط اسپرسو نیست، بلکه هر قهوه‌ای که فیلتر شود و آن را با ماده دیگری ترکیب نکنند، قهوه تلخ می‌گویند. بنابراین قهوه تلخ، قهوه‌ای است که بافت یک قهوه واقعی جوشیده‌شده را به شما ارائه می‌دهد و دقیقاً همان طعم طبیعی و اصلی دانه قهوه را بدون هیچ ماده اضافه‌ای دارد. این نوع قهوه میان مردم جزو محبوب‌ترین قهوه‌ها است. پس اگر قصد دارید شکر را از رژیم غذایی خود حذف کنید، قهوه تلخ یک انتخاب عالی برای شماست.

انواع قهوه تلخ

قهوه انواع و اقسام بسیار متفاوتی دارد، حتی کسانی که به‌صورت حرفه‌ای قهوه می‌خورند هم ممکن است گاهی تفاوت آن‌ها را با یکدیگر ندانند. قهوه با عطر و طعم دلپذیری که دارد، طرفداران زیادی دارد. اما شاید وقتی به کافی‌شاپ یا رستوران می‌روید و با منوی متنوع قهوه‌ها روبه‌رو می‌شوید، دقیقاً ندانید تفاوت بین این انواع قهوه در چیست. اما هر نوشیدنی که بر پایه قهوه آماده می‌شود، دارای طعم‌های مختلفی است. قهوه یا همان اسپرسو اصولاً تلخ هستند که بعد از آماده شدن، اسپرسو به تلخ‌ترین قهوه جوشیده‌شده تبدیل خواهد شد. البته تا زمانی که به آن شیر و شکر اضافه نشود، به‌عنوان قهوه تلخ شناخته می‌شود.

اگر هم به دنبال انواع قهوه شیرین کدامند؟ هستید، بهتر است این مطلب را بخوانید.

دانه‌های قهوه دارای چندین نوع مختلف هستند که برخی تلخ و برخی شیرین‌اند که از اصلی‌ترین آن‌ها می‌توان به قهوه عربیکا و قهوه روبوستا اشاره کرد. قهوه عربیکا تقریباً مزه‌ای ترش دارد، عطر و بوی آن فراوان است و کافئین آن نصف روبوستا است. اما روبوستا قهوه‌ای بسیار تلخ است و کافئین بسیار بالایی دارد. کمپانی‌های مختلف قهوه، ترکیب‌های مختلفی را از این دو نوع قهوه ارائه می‌دهند؛ برای مثال ۱۰۰٪ عربیکا، ۹۰٪ عربیکا با ۱۰٪ روبوستا، ۸۰٪ عربیکا با ۲۰٪ روبوستا، ۷۰٪ عربیکا با ۳۰٪ روبوستا و ۶۰٪ عربیکا با ۴۰٪ روبوستا.

ویژگی‌های کلی دانه قهوه روبوستا

• متوسط بادی (body) حدود ۲ درصد
• کافئین ۱.۷ تا ۴ درصد
• قیمت کمتر نسبت به عربیکا
• عطری تلخ و کم
• چربی و قند کمتر
• تلخی طبیعی دانه‌ها

نکته: در این ترکیبات هر چه سهم روبوستا بیشتر باشد، قهوه روبوستا از طعم میوه‌ای خارج شده و به سمت تلخ و تلخ‌تر می‌رود.

فهرست انواع قهوه‌های تلخ

• بلک کافی
• اسپرسو
• لاته آرت
• لاته
• ریسترتو
• قهوه فلت وایت
• قهوه آمریکانو
• آفوگاتو
• کافه آئو لایت
• کورتادو
• موکا لاته
• قهوه رد آی
• قهوه تلخ آیریش
• قهوه تلخ آیس کافی
• قهوه کلد برو
• قهوه تلخ فراپاچینو
• قهوه نیترو یا NCB
• قهوه مازگران

انواع روش‌های دم کردن قهوه تلخ

برخلاف تصور شما، روش‌های مختلفی برای دم کردن قهوه وجود دارد و هر کدام تأثیر زیادی روی طعم و غلظت نوشیدنی می‌گذارند. به همین دلیل، در ادامه برخی از رایج‌ترین روش‌های دم کردن انواع قهوه را برای شما شرح خواهیم داد.

مقایسه روش‌های دم‌آوری قهوه

در جدول زیر، پنج روش محبوب دم‌آوری قهوه را از نظر غلظت، زمان و مناسب‌بودن برای انواع ذائقه مقایسه کرده‌ایم:

فواید و مضرات قهوه تلخ

به‌طور کلی قهوه دارای فواید زیادی است، اما در کنار فوایدی که دارد، معایبی هم برای برخی افراد داشته و به همین دلیل جزو نوشیدنی‌های مرموز و پرطرفدار قرار دارد. در ادامه قصد داریم به هر کدام از مزایا و معایب قهوه‌های تلخ اشاره کنیم. پیشنهاد می‌کنیم مطلب خواص و مضرات قهوه را مطالعه کنید.

فواید قهوه تلخ

قهوه‌های تلخ دارای انواع ویتامین‌ها، فسفر، منیزیم و مواد غنی دیگر هستند. قهوه به دلیل دارا بودن آنتی‌اکسیدان، می‌تواند موجب افزایش کارایی سیستم ایمنی شده و از ابتلا به انواع سرطان‌ها جلوگیری کند. نوشیدن قهوه موجب جلوگیری از ابتلا به آلزایمر و پارکینسون نیز خواهد شد. به‌علاوه، این نوشیدنی خوش‌طعم به دلیل کافئینی که دارد، ضدافسردگی بوده و در عین حال می‌تواند موجب نشاط افراد شود.

عوارض قهوه تلخ

در حالت کلی، مصرف بیش از اندازه هر چیزی مضراتی دارد. اگر قهوه بیشتر از حد متعادلش مصرف شود، از جذب کلسیم و آهن جلوگیری می‌کند. همچنین می‌تواند موجب بروز بیماری‌های معده و روده شود. مصرف قهوه برای زنان باردار نیز باید با احتیاط انجام شود.

تجربه مشتریان ارتونا

اعتماد شما بزرگ‌ترین سرمایه ماست. در ادامه، نظرات واقعی برخی از مشتریانی که قهوه‌ساز خود را از فروشگاه ارتونا خریداری کرده‌اند را می‌خوانید:

مزایای خرید قهوه ساز از فروشگاه ارتونا

فروشگاه ارتونا به عنوان نماینده رسمی لوازم خانگی در امین حضور تهران، مزایای ویژه‌ای را برای خریداران خود در نظر گرفته است:

• فروش زیر قیمت لیست کارخانه: خرید مستقیم از نمایندگی، بدون واسطه.
• تنوع محصول: ارائه برندها و مدل‌های مختلف قهوه ساز و اسپرسو ساز.
• پرداخت درب منزل: برای ساکنان تهران، امکان پرداخت هزینه پس از تحویل کالا.
• تحویل سریع و ضمانت اصالت: ارسال سریع به سراسر کشور و تضمین اصل بودن کالا.
• خرید قسطی: امکان خرید با اسنپ‌پی، دیجی‌پی، ترب‌پی، تارا و قسطا (تا ۴ ماه).
• خرید چکی: برای مشتریان با اعتبار حساب مطلوب، امکان پرداخت چکی ۴ تا ۶ ماهه فراهم است (نیاز به تماس و تأیید).

توجه: پرداخت نقدی درب منزل فقط برای شهر تهران امکان‌پذیر است. برای سایر شهرستان‌ها، خرید آنلاین از طریق سایت معتبر و دارای نماد اعتماد الکترونیکی ارتونا انجام می‌شود.

سوالات متداول درباره قهوه تلخ