۱ چرت قهوه (Coffee Nap) چیست؟

شاید این واژه برایتان عجیب باشد که چرت قهوه دقیقاً چیست؟ این واژه یعنی شما قبل از این که بخوابید، یک فنجان قهوه را میل کنید. این عامل یک تأثیر بسیار مثبت و خوشایند را در بدن به لطف ماده آدنوزین ایجاد می‌کند که تأثیر خوبی بر خواب می‌گذارد. در زمانی که احساس خستگی در بدن شما ایجاد می‌شود، در واقع آدنوزین در بدن شما زیاد شده است. با کمی استراحت و خواب کوتاه دوباره این ماده در بدن افت کرده و سرحال می‌شوید. اگر می‌خواهید بیشتر در مورد خواص و مضرات قهوه بدانید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله خواص و مضرات قهوه چیست؟ را مطالعه کنید.

کافئین و آدنوزین در واقع مخالف هم هستند. زمانی که کافئین میل می‌کنید، در واقع میزان آدنوزین خون شما کاهش نمی‌یابد، بلکه مانع از فرستادن سیگنال مغز به ترشح آدنوزین می‌شود. همین عامل باعث می‌شود میزان خستگی شما کم شود. بر همین اساس و بر مبنای گفته محققان، در صورت میل کردن قهوه قبل از خواب، میزان انرژی در بدن افزایش پیدا کرده و کیفیت خواب بهتر می‌شود. بعد از این مدت خواب کوتاه که عموماً ۲۰ دقیقه به طول می‌انجامد، بدن ریلکس شده و پر از انرژی تازه می‌شود.

۲ دمنوش قهوه (Coffee Brew) چیست؟

دمنوش قهوه در واقع آب پخته‌شده قهوه می‌باشد که دارای خواص بسیار زیادی است. صاف‌کننده اخلاط است و میزان غلظت خون را کاهش می‌دهد. همچنین موجب افزایش ادرار در بدن شده و رطوبت بدن را می‌گیرد. از بروز سردردها جلوگیری کرده و تب را کاهش می‌دهد. زیرا دمنوش قهوه بدون کافئین بوده و به‌وسیله گیاهان درست می‌شود و به موجب آن، خستگی به‌طور کامل از بدن شما خارج می‌شود. اگر دوست دارید بیشتر در مورد دمنوش قهوه چیست؟ بدانید، پیشنهاد می‌کنیم این مقاله را مطالعه کنید.

۳ قهوه عربیکا (Arabica Coffee) چیست؟

چندین نوع گیاه قهوه در جهان وجود دارند که هر یک مزه، طعم و بوی مخصوص به خود را دارند. قهوه عربیکا نوعی از قهوه است که دارای طعمی بی‌نظیر و گران‌قیمت می‌باشد. زیرا این قهوه دارای درختانی است که در حدود ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ متر بالاتر از سطح دریا رویش می‌کند. همچنین نسبت به هر نوع آب و هوا حساس بوده و بسیار آفت‌پذیر می‌باشد. به همین دلیل قیمت آن به‌مراتب بالاتر از دیگر قهوه‌ها است. مشخصه قهوه عربیکا به قرار زیر است:

• میزان ترشی کمتر
• میزان کافئین موجود در آن به‌نسبت روبوستا کمتر است. کافئین آن در هر دانه بین ۰.۸ تا ۱.۴ درصد می‌باشد
• از نظر میزان قند و چربی از روبوستا بیشتر بوده و طعم غلظت عالی دارد
• شکل ظاهری دانه بیضی‌تر می‌باشد
• سه‌چهارم قهوه‌های جهان از نوع عربیکا و یک‌چهارم از نوع روبوستا می‌باشد
• اگر به دنبال قهوه عربیکای شیرین‌تر هستید، مطلب انواع قهوه شیرین را مطالعه کنید

از نظر شکل ظاهری، قهوه عربیکا ظاهری بیضی‌شکل و صاف دارد و خط وسط آن‌ها کمی انحنا دارد. محل پرورش این نوع قهوه در سودان، یمن و اتیوپی می‌باشد. از مهم‌ترین مزایای آن می‌توان به افزایش هورمون آندروفین، ضد میکروب، افزایش پتاسیم در بدن، محکم کردن ناخن و استخوان‌ها، کاهش وزن، افزایش آنتی‌اکسیدان در بدن اشاره کرد. اما از عیوب آن می‌توان به گران‌قیمت بودن، آسیب‌پذیری بالا در برابر آفت‌ها و اسیدیته کمتر آن اشاره کرد.

۴ قهوه روبوستا (Robusta Coffee) چیست؟

قهوه روبوستا به‌تنهایی حدود ۲۵ تا ۳۰ درصد قهوه‌های جهان را پوشش می‌دهد و بعد از قهوه عربیکا در رتبه دوم قرار دارد. دانه‌های قهوه روبوستا دارای شکل و خواص متفاوتی هستند و با دیگر قهوه‌ها فرق می‌کنند:

• قهوه روبوستا بیشتر طعم آن تلخ است؛ پیشنهاد می‌کنیم مقاله انواع قهوه تلخ را بخوانید
• کافئین بالاتری نسبت به قهوه عربیکا داشته و مقدار آن تقریباً دو برابر است. زیرا در یک دانه حدود ۱.۷ تا ۴ درصد کافئین موجود است
• میزان چربی و قند آن نسبت به عربیکا کمتر است
• قیمت ارزان‌تری دارد
• میزان عطر و بوی آن نسبت به قهوه عربیکا کمتر است
• در برابر آفت‌ها مقاومت بالاتری دارد

شکل ظاهری قهوه روبوستا به‌صورت دایره‌ای شکل بوده و خط وسط آن تقریباً صاف است و انحنا ندارد. از نظر اندازه نسبت به عربیکا کوچک‌تر می‌باشد. همان‌طور که اشاره کردیم، قیمت آن ارزان‌تر از عربیکا بوده و علت آن هم مقاومت بیشتر نسبت به آفت‌ها و برداشت راحت‌تر است. رسیدگی به آن زحمت زیادی ندارد، در صورتی که قهوه عربیکا به رسیدگی بیشتری احتیاج دارد.

۵ قهوه ترک (Turk Coffee) چیست؟

قهوه ترک نوع دیگری از قهوه است که نحوه دم‌آوری و نوع پودر آن با قهوه‌های دیگر فرق می‌کند. برای تهیه آن از پودر برشته‌شده قهوه استفاده می‌شود. برای اینکه قهوه ترک اصیل تهیه شود، به ازای هر نفر از یک قاشق مرباخوری قهوه به همراه یک فنجان آب سرد استفاده می‌شود. تمامی مواد لازم درون قهوه‌جوش ریخته شده و سپس آن را دم می‌کنیم. برای آماده‌سازی قهوه ترک ابتدا باید قهوه ترک را خریداری کنید. بهتر است نوع اصلی و بدون پودر را خریداری کرده و قبل از مصرف آن را آسیاب نمایید. پیشنهاد می‌کنیم مقاله قهوه ترک را مطالعه کنید.

از نظر مقدار کافئین، قهوه ترک دارای بالاترین میزان کافئین بوده و بعد از اسپرسو در رده دوم قرار دارد. اما به دلیل اینکه قهوه ترک دارای حجم بیشتری از اسپرسو می‌باشد، در نتیجه میزان کافئین آن حتی از اسپرسو هم بیشتر است. از مهم‌ترین خواص قهوه ترک می‌توان به دارا بودن اسیدهای کلروژنیک اشاره کرد که منبع مهمی از آنتی‌اکسیدان‌های ضد سرطان است. خواصی که قهوه ترک به شما می‌دهد عبارتند از کاهش قند خون، بهبود التهاب، کاهش کلسترول و کاهش فشار خون در رگ‌ها.

۶ قهوه عربی (Arabic Coffee) چیست؟

قهوه عربی به دو دسته کلی تقسیم‌بندی می‌شود که عبارتند از قهوه ترک و قهوه سعودی. در مکان‌های دیگر هم قهوه سعودی را همان قهوه عربی در نظر می‌گیرند و در کشور امارات هم به آن قهوه خلیجی گفته می‌شود. این نوع قهوه بیشتر در خاورمیانه و علی‌الخصوص کشور عربستان سعودی تهیه می‌شود. طعم قهوه عربی بسیار خوشمزه بوده و در عربستان به همراه خرما و شیرینی سرو می‌شود و بسیار هم مورد استقبال قرار گرفته است.

خواص این قهوه بسیار زیاد بوده و می‌توان به افزایش انرژی در بدن، خاصیت ضدالتهابی آن اشاره کرد. همچنین برای دستگاه گوارش بسیار مفید بوده و به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. اگر قصد رژیم گرفتن دارید، حتماً قهوه عربی را در برنامه غذایی خود قرار دهید، زیرا با افزایش انرژی به ورزش بیشتر و کاهش وزن کمک شایانی می‌کند. سرشار از ویتامین‌های B6 و B12 بوده و به تقویت سیستم ایمنی کمک زیادی می‌کند. اما در کنار این همه مزیت، قهوه عربی به دلیل دارا بودن غلظت زیاد برای افراد با بیماری‌های قلبی اصلاً توصیه نمی‌شود.

۷ قهوه فوری (Instant Coffee) چیست؟

قهوه فوری نوع دیگری از قهوه می‌باشد که همان‌طور که از نامش برمی‌آید، قهوه فوری سریع آماده می‌شود. فقط کافی است آب را به حالت جوش درآورده و مواد قهوه را درون آن حل کنید و سپس آن را هم بزنید؛ به همین سادگی قهوه شما آماده می‌شود.

نکته مهمی که باید توجه داشته باشید این است که قهوه فوری شبیه قهوه فرانسوی، ترک یا اسپرسو نمی‌باشد. زیرا برای درست کردن قهوه‌های دیگر باید ابتدا دانه قهوه آسیاب شده و سپس دم شود. اما در قهوه فوری تمامی این مراحل از قبل انجام شده و به نوعی قهوه کاملاً دم‌کشیده و سپس خشک‌شده و در بسته‌های مختلف ریخته شده است. این دقیقاً شبیه به چای و چای کیسه‌ای می‌باشد و بهتر است قبل از مصرف این نکات را کامل مورد توجه قرار دهید.

۸ قهوه اسپرسو (Espresso Coffee) چیست؟

یکی دیگر از انواع قهوه مربوط به قهوه اسپرسو می‌باشد که پایه درست کردن انواع نوشیدنی‌های دیگر نظیر لاته (Latte)، آمریکانو (Americano) و کاپوچینو (Cappuccino) می‌باشد. برای درست کردن این مایع غلیظ و خوشمزه یا باید دستگاه اسپرسوساز داشته باشید و یا به‌طور دستی از طریق موکاپات آن را تهیه کنید. قهوه اسپرسو بسیار سنگین‌تر و تلخ‌تر از قهوه‌های دیگر می‌باشد و به کمک خامه و شیر غلیظ می‌توانید آن را تبدیل به کاپوچینو خوشمزه نمایید.

در بازار انواع مختلف دستگاه‌های قهوه‌ساز یا اسپرسوساز وجود دارد. پیشنهاد می‌کنیم مقاله راهنمای خرید انواع دستگاه قهوه‌ساز و اسپرسوساز را مطالعه کنید.

۹ قهوه فرانسه (French Coffee) چیست؟

این نوع که با نام قهوه فیلتری نیز شناخته می‌شود، حاوی کافئین کمی است و معمولاً در فنجان یا لیوان پر سرو می‌شود. البته میزان کافئین این قهوه به نوع قهوه‌ای بستگی دارد که برای دم کردن از آن استفاده می‌شود و با توجه به میزان روبوستایی که استفاده می‌کنیم، حجم کافئین آن نیز افزایش یا کاهش پیدا می‌کند. برای تهیه قهوه فرانسه خبری از شعله و حرارت نیست و معمولاً در دستگاه قهوه‌ساز یا فرنچ پرس تهیه می‌شود.

قهوه فرانسه رقیق‌تر از اسپرسو و میزان کافئین آن تقریباً یک‌سوم است، اما به دلیل اینکه به‌صورت لیوانی سرو می‌شود، حجم کافئین بیشتری دارد. قهوه فرانسه در کشورهای اروپایی و آمریکا از محبوبیت زیادی برخوردار است و معمولاً بیشترین مصرف را در وعده صبحانه دارد. البته این نوع قهوه پای ثابت دورهمی و مهمانی افراد نیز است؛ آن را در قوری‌های تزئینی می‌ریزند و در طول مهمانی سرو می‌شود. گفتنی است که قهوه فرانسه نسبت به دیگر قهوه‌ها تازگی خاصی دارد و خیلی دیر کهنه می‌شود.

۱۰ قهوه دمی (Demi Coffee) چیست؟

یکی از جدیدترین روش‌های آماده‌سازی قهوه، نوع دمی است. در این روش از دو دستگاه به نام Chemex و V60 استفاده می‌شود. در واقع این دو دستگاه حاوی فیلترهایی کاغذی یا پارچه‌ای هستند که پودر قهوه روی آن ریخته می‌شود و آب داغ به نقطه جوش رسیده، به آرامی روی آن ریخته می‌شود.

آب داغ عصاره‌ی قهوه را به همراه خود درون ظرف زیرین می‌ریزد و درب آن تا زمان دم کشیدن قهوه بسته می‌شود. قهوه دمی حقیقی‌ترین مزه قهوه را برای شما به ارمغان می‌آورد و با توجه به نوع قهوه‌ای که استفاده می‌کنید، دارای میزان کافئین متفاوتی است.

۱۱ موکاپات (Mokapat) و نحوه دم کردن آن

برای تهیه اسپرسو با موکاپات حتماً باید دانه قهوه را آسیاب کنید. دقت داشته باشید که میزان آسیاب شدن دانه‌ها باید به اندازه نمک باشد، چرا که در موکاپات دانه‌های حجیم می‌شوند. در گام بعدی، موکاپات را تا محل خط‌کشی‌شده و یا تا زیر خط سوپاپ آن پر آب کنید.

داخل صافی موکاپات ۷ الی ۸ گرم قهوه بریزید و با پشت قاشق اضافه آن را بگیرید. درب ظرف را محکم ببندید و دور تا دور آن را خوب تمیز کنید. قوری را در محل مورد نظر قرار دهید و از چفت شدن آن مطمئن شوید. پس از این اقدام، موکاپات را روی شعله کم قرار دهید تا به خوبی دم بکشد.

۳ الی ۵ دقیقه طول می‌کشد تا اسپرسو به حالت جوش برسد و در این حالت حباب‌های آن به بیرون پرتاب می‌شوند؛ پس بهتر است حرارت را خاموش و موکاپات را از روی اجاق بردارید. در حین دم کشیدن می‌توانید از مقدار شکر برای خوش‌طعم شدن اسپرسو استفاده کنید.

۱۲ لاته (Latte)

برای تهیه این نوع اسپرسو از شیر داغ استفاده می‌شود. در واقع مقداری شیر داغ با فشار بسیار زیاد داخل فنجان اسپرسو ریخته و باعث ایجاد کف خواهد شد.

۱۳ آمریکانو (Americano)

این قهوه مخصوص افرادی است که تمایلی به خوردن قهوه تلخ اسپرسو ندارند و در واقع یک روش ابداعی سربازان آمریکایی است که داخل هر شات اسپرسو آب داغ می‌ریختند تا تلخی آن از بین برود.

۱۴ کاپوچینو (Cappuccino)

کاپوچینو یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه‌ای است که از ترکیب اسپرسو، شیر داغ و کف شیر تهیه می‌شود. نسبت‌های استاندارد آن یک‌سوم اسپرسو، یک‌سوم شیر و یک‌سوم کف شیر است. این نوشیدنی در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد.

۱۵ موکا (Mocha)

این نوع اسپرسو از محبوبیت زیادی برخوردار است، چرا که در ترکیبات آن از شکلات آب‌شده به همراه شیر استفاده می‌شود. همچنین برای دیزاین بهتر، روی آن کف شیر و پودر شکلات نیز پاشیده می‌شود.