اما اگر اطلاعات درستی در مورد مدل‌های باکیفیت آن نداشته باشید، خرید یک چاقوی عالی یا سرویس چاقو می‌تواند سخت باشد و ممکن است مجبور به صرف هزینه مجدد برای رفع نیاز خود شوید. به یاد داشته باشید که تقریباً هر چاقویی وقتی نو است تیز هم است، بنابراین عملکرد این محصول وقتی روشن می‌شود که چند ماهی از آن استفاده کنید و همچنان از آن راضی باشید.

البته تیزی این کالا تنها معیار انتخاب نیست و ساختار، ارگونومی و احساسی که در زمان کار با آن دارید هم برای خرید چاقو اهمیت دارد. حال در این راهنمای جامع خرید از سری راهنماهای ارتونا مگ به سراغ آشنایی شما عزیزان با انواع چاقوی آشپزخانه و نکات مهم در خرید آن می‌رویم تا به کمک این اطلاعات بتوانید انتخابی باکیفیت و مقرون‌به‌صرفه داشته باشید. پس تا پایان ما را همراهی کنید.

۱. بخش‌های مختلف چاقوی آشپزخانه

یک چاقوی آشپزخانه استاندارد از سه بخش اصلی تشکیل شده است: تکیه‌گاه (Bolster) که تعادل چاقو را حفظ می‌کند، لبه (Edge) که وظیفه برش را بر عهده دارد و دسته (Handle) که باید ارگونومیک و ضدلغزش باشد. شناخت این بخش‌ها به شما کمک می‌کند چاقوی مناسب‌تری انتخاب کنید.

اگر تا به‌حال تجربه کار با چاقوهای مرغوب را نداشته‌اید، کافی است تنها یک بار آن را امتحان کنید تا حسی متفاوت را تجربه کنید، چراکه چاقوهای باکیفیت قطعاً آشپزی را دلپذیرتر می‌کنند. پس تردید نداشته باشید که هزینه‌کردن برای خرید کالایی باکیفیت ارزشش را دارد. در همین راستا هدف از این بخش آشنایی شما با بخش‌های مختلف چاقوی آشپزخانه به منظور انتخابی بهتر است.

در حالت کلی لازم است بدانید که یک‌چهارم جلوی تیغه چاقو برای بریدن گوشت‌های کوچک یا لطیف بهترین گزینه است. لازم به ذکر است که هرگز نباید از نوک یا هر قسمت دیگر چاقو به عنوان درب بازکن یا موارد مشابه استفاده کنید.

۲. چاقوی سرآشپز بهتر است یا چاقوی سانتوکو؟

چاقوی سرآشپز (Forged) از فولاد یکپارچه ساخته می‌شود، سنگین‌تر، بادوام‌تر و گران‌تر است. چاقوی سانتوکو (Stamped) از فولاد پرس‌شده تولید می‌شود، سبک‌تر و ارزان‌تر است. با پیشرفت تکنولوژی، امروزه سانتوکوها هم کیفیت قابل قبولی دارند و انتخاب بین این دو به بودجه و نیاز شما بستگی دارد.

تیغه‌های چاقوهای آشپزخانه به دو روش ساخته می‌شوند که به طور معمول با نام‌های چاقوی سرآشپز (Forged) و چاقوی سانتوکو (Stamped) شناخته می‌شوند. در واقع هنگامی که اصطلاح سرآشپز برای چاقو استفاده می‌شود به این معنی است که تیغه از فولاد یکپارچه ساخته شده است که طی فرآیند ساخت گرم شده و سپس کوبیده شده است.

اما کدام مدل می‌تواند برای شما مناسب‌تر باشد؟ در حالت کلی باید بدانید که پیشرفت تکنولوژی باعث شده است که چاقوهای سانتوکو به اندازه چاقوهای سرآشپز بادوام و خوش‌ساخت باشند. در عین حال همان‌طور که از نام این چاقوها مشخص است بسیاری از سرآشپزهای حرفه‌ای عمدتاً به دلیل شهرت این مدل‌ها، این نوع چاقوها را انتخاب می‌کنند.

از طرفی هنگامی که بحث مدل‌های سرآشپز می‌شود، شانس بیشتری برای خرید محصول با کیفیت دارید، اما این مساله که چاقوهای سانتوکو کیفیت پایین‌تری دارند مسلماً یک نتیجه قطعی نیست.

۳. انتخاب بین چاقوی دندانه‌دار و بدون دندانه

چاقوی بدون دندانه (صاف) همه‌کاره است و برای برش‌های فشاری مثل پنیر و پوست کندن سیب کاربرد دارد. چاقوی دندانه‌دار مخصوص برش نان و گوجه‌فرنگی است. هیچ‌کدام جایگزین دیگری نیست و هر دو در آشپزخانه ضروری هستند.

یکی از بزرگ‌ترین بحث‌ها در بین آماتورها چالش انتخاب بین مدل‌هایی با تیغه دندانه‌دار یا صاف است. در همین راستا واقعیت این است که این موضوع یک چالش در انتخاب نیست، بلکه هر کدام در زمان و مکان خاصی به کار می‌روند.

کاربرد چاقوهای بدون دندانه (صاف)

چاقوهای بدون دندانه یا صاف از جمله گزینه‌های مفید و همه‌کاره هستند که وجود آن در خانه کاملاً ضروری است. اصولاً تیغه‌هایی با لبه‌های ساده زمانی کاربردی‌اند که مجبور به ایجاد برش‌های فشاری بر روی مواد غذایی هستید. به این معنی که به جای استفاده از حرکت اره‌طور برای برش مواد، از نیرو برای ایجاد برش استفاده می‌کنید. به عنوان مثال برش پنیر یا جدا کردن پوست سیب جزو مواردی است که با استفاده از چاقوهای بدون دندانه و با فشار قابل انجام است.

کاربرد چاقوهای دندانه‌دار

به طور کلی باید بدانید که چاقوهایی با تیغه‌های دندانه‌دار به اندازه تیغه‌های لبه مستقیم در آشپزخانه کارایی و استفاده ندارند، به این دلیل که اغلب مواد غذایی به برش اره‌ای (به جز مواردی مانند نان و گوجه‌فرنگی) و لبه‌های دندانه‌دار نیاز ندارند!

در این میان ممکن است نام چاقو با تیغه گرنتون «Granton» را شنیده باشید که به شکل محصولی با شیارهایی در لبه چاقو است. هدف از ساخت این نوع کالای آشپزخانه کاهش اصطکاک و افزایش توانایی در برش مواد غذایی است و می‌تواند گزینه‌ای کاربردی‌تر نسبت به مدل‌های دندانه‌دار باشد.

۴. توصیه‌هایی برای انتخاب دسته چاقو

دسته چاقو باید ارگونومیک، ضدلغزش و متناسب با اندازه دست شما باشد. دسته‌های بیضی‌شکل چوبی یا فلزی بهترین انتخاب هستند. از دسته‌های پلاستیکی صاف و مدل‌های دارای شیار انگشتی که برای همه راحت نیستند، پرهیز کنید.

در بین گزینه‌های متنوع برای دسته چاقو، موادی همچون پلاستیک و چوب رایج‌ترین محصولات بازار هستند. دسته‌های پلاستیکی معمولاً صاف و بدون شیار هستند و همین مساله هم باعث می‌شود که آلودگی‌ها بر روی منافذ آن جمع نشود. در مواردی برخی از چاقوهای دسته پلاستیکی ساختاری بافت‌طور دارند که کمک می‌کند در زمان استفاده لیز نخورد.

چاقوهایی با دسته بیضی شکل انتخابی مناسب‌اند و خرید مدل‌های دارای شیار، شکاف برای انگشتان یا کانتور از نظر راحتی در استفاده چندان بهینه نیست؛ چراکه این نوع از محصولات به ندرت برای اغلب کاربران راحت و ارگونومیک هستند.

در عین حال بیشتر چاقوهای مدرن دارای دسته‌های چوبی با روکش پلاستیکی شفاف و سبک برای محافظت از آن‌ها هستند. اما در زمان شستن این نوع از دسته‌ها باید به یاد داشته باشید که از خیساندن طولانی مدت این نوع کالاها خودداری کنید، یا دستگیره را بیرون از آب نگه دارید و بلافاصله و بدون فوت وقت آن را بشویید.

📖 مطالعه بیشتر: ۱۰ روش خانگی آسان برای تیز کردن چاقو

۵. فاکتورهای مهمی که هنگام خرید چاقوی آشپزخانه باید در نظر بگیرید

مهم‌ترین فاکتورهای خرید چاقو عبارتند از: شناخت نیاز آشپزخانه، اندازه مناسب (۱۵ تا ۲۶ سانتی‌متر)، جنس تیغه (فولاد ضدزنگ با کربن بالا)، راحتی دسته و تست چاقو در دست. رعایت این پنج مورد تضمین‌کننده یک خرید موفق است.

در این بخش به سراغ ۵ فاکتور مهم در هنگام خرید چاقوی آشپزخانه می‌رویم تا نگاهی جامع‌تر به این موضوع داشته باشید.

نیازهای خود و آشپزخانه را بشناسید

اغلب افراد در آشپزخانه خانه خود تنها به دو نوع چاقو یعنی یک مدل سرآشپز و یک چاقوی نان از نوع دندانه‌دار نیاز دارند. چاقوی سرآشپز تقریباً همه چیز را به جز نان می‌برد، در حالی که چاقوی نان باکیفیت و خوب برای بریدن نان و گوجه‌فرنگی ایدئال است. در کنار این دو مورد، خرید یک چاقوی ساده یا کوچک برای برش مواد غذایی مانند توت‌فرنگی ایده مناسبی است. در کنار این گزینه‌ها، وجود قیچی آشپزخانه که برای بریدن نان یا قطعه‌قطعه کردن مرغ مورد نیاز است نیز توصیه می‌شود.

اندازه چاقوی آشپزخانه مهم است

از آنجایی که چاقوی آشپزخانه یکی از پرکارترین محصولات است، در زمان خرید باید به اندازه آن نهایت توجه را داشت. بیشتر چاقوها حدوداً بین ۱۵ تا ۲۶ سانتی‌متر (۶ تا ۱۰ اینچ) طول دارند. در حالت کلی کار کردن و کنترل چاقوهای کوتاه‌تر در بیشتر موارد آسان‌تر است، اما چاقوهای بلندتر به شما این امکان را می‌دهند تا مواد غذایی بزرگ‌تری مانند هندوانه یا کباب را برش دهید.

خرید چاقوهای تکی بهتر از سرویس است

معمولاً برندهای کم‌تر شناخته شده و در مواردی حتی بی‌کیفیت، چاقوهای آشپزخانه خود را به صورت سرویس به بازار عرضه می‌کنند تا با وجود موارد اضافی و غیرکارا، محصول خود را چشمگیر کنند. در همین راستا توصیه می‌کنیم که از خرید این نوع سرویس‌ها به شدت اجتناب کنید. از طرفی اکثر مردم به تمام مدل‌های چاقوهای یک سرویس نیازی ندارند، بنابراین بهتر است که همان مبلغ را صرف خرید چاقوهایی باکیفیت و ضروری برای خود کنید.

به ماده سازنده چاقوی آشپزخانه توجه کنید

بیشتر تیغه‌های چاقوها از فولاد ساخته شده است، اما لازم است بدانید که همه فولادها یکسان نیستند و این دسته محصولات از ترکیب فولاد ضد زنگ و فولاد کربنی در مقادیر متفاوت ساخته می‌شوند. فولاد ضد زنگ در برابر زنگ‌زدگی و خوردگی مقاوم است، در حالی که چاقوهایی با فولاد کربنی لبه بهتر و برنده‌تری دارند. بنابراین اگر به فکر خرید محصولی باکیفیت و کارا هستید، نیاز است به دنبال چاقویی از جنس فولاد ضد زنگ با درصد کربن بالا باشید.

در مورد گزینه‌های سرامیکی هم می‌توان اذعان داشت که این چاقوها سبک‌وزن، بسیار تیز و ارزان‌قیمت هستند. زنگ نمی‌زنند و به ندرت نیاز به تیز کردن دارند، اما ممکن است که به راحتی لب‌پر شوند. همچنین تیز کردن آن‌ها در خانه ممکن نیست و باید به مکان‌های خاصی برای تیز کردن سپرده شوند.

چاقو را در دست بگیرید!

بهترین راه برای بررسی حس راحتی و وزن چاقوی آشپزخانه، در دست گرفتن این محصول است. زمانی که این محصول را در دست می‌گیرید باید مطمئن شوید که راحت و سبک است، کنترل آن آسان است و در حین برش زدن، با کندی همراه نیست.

📖 مطالعه بیشتر: ۹ نکته که پیش از خرید پلوپز باید به آن‌ها توجه کنید

📖 مطالعه بیشتر: راهنمای جامع خرید سرویس پخت‌وپز؛ از انواع و نکات مهم تا پرفروش‌ترین برندها

جدول مقایسه چاقوی سرآشپز و چاقوی سانتوکو

برای انتخاب راحت‌تر بین دو مدل اصلی چاقو، جدول زیر ویژگی‌های کلیدی آن‌ها را نشان می‌دهد.

۶. سرویس چاقوی آشپزخانه بخرم یا نه؟

خرید سرویس چاقو به طور کلی توصیه نمی‌شود، زیرا معمولاً شامل چاقوهایی است که هرگز استفاده نمی‌شوند و کیفیت پایین‌تری دارند. خرید چاقوهای تکی باکیفیت، هم به‌صرفه‌تر است و هم دقیقاً نیازهای شما را برآورده می‌کند.

در این قسمت نگاهی به مزایا و معایب خرید سرویس چاقوی آشپزخانه خواهیم داشت تا به انتخاب آگاهانه‌تر شما کمک کنیم. بنابراین در ابتدا به سراغ مزایای خرید سرویس چاقوی آشپزخانه می‌رویم!

۷. جمع‌بندی

در پایان باید اشاره کرد که اگر مدل خاصی از چاقو را مثل چاقوی سرآشپز یا چاقوی پوست‌کن زیاد مصرف می‌کنید، ارزشش را دارد که برای خرید مدلی همه‌چیز تمام، هزینه کنید. اما برای چاقوهای حرفه‌ای با قیمت بالا که مصرف هر روزه ندارند و احتمال می‌دهید که شاید هر چند هفته یک بار هم از آن استفاده نکنید، نیازی نیست هزینه کنید. البته هر چند که مطمئناً این موضوع در نهایت به جیب و تصمیم شما بر می‌گردد!

سوالات متداول درباره چاقوی آشپزخانه

راهنمای خرید مطمئن از فروشگاه ارتونا

فروشگاه اینترنتی ارتونا به عنوان نماینده رسمی لوازم خانگی در امین حضور تهران، انواع محصولات باکیفیت آشپزخانه و لوازم خانگی را با بهترین قیمت و گارانتی معتبر ارائه می‌دهد. کارشناسان ما آماده مشاوره رایگان برای انتخاب بهترین محصول با توجه به بودجه و نیاز شما هستند.

شرایط خرید قسطی

• اسنپ‌پی، دیجی‌پی، ترب‌پی، تارا و قسطا (تا ۴ ماه)
• چک صیادی: ۴ تا ۶ ماهه (با تأیید اعتبار)
• پرداخت نقدی درب منزل: فقط شهر تهران
• سایر شهرستان‌ها: خرید آنلاین با نماد اعتماد الکترونیکی

📞 تلفن تماس: 021-33133879